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瀘州老窖的滋補大麴,中國白酒的均衡之美。

本文章瀏覽次數:發布時間:2018-11-07 11:48:10

 

香港《酒經月刊》

 

瀘州老窖的朋友從四川帶來了兩瓶酒給我嘗新,我約了幾位朋友一起品酒。

 

一位朋友平時喜歡飲瀘州老窖,他看見新式酒瓶上寫了「滋補大麴」,臉上略有疑惑之色。我說不用擔心,中國向來把酒當作藥,也很喜歡加入藥材,令藥效加強。

 

瀘州的朋友斟了一小杯給我們品嘗,未放到面前已有濃郁的人參氣息。人參酒?友人說不只人參,再聞聞。

 

他說這款「滋補大曲」是花了三十年觀察和研究,精心釀造出來的。

 

這款藥酒的配方由西南醫科大學附屬醫院參照古驗方,再結合現代人的養生需要選配而成,藥材四種,符合中醫君臣佐使的原則:人參為君,黃芪為臣,麥冬為佐,當歸為使。

 

「黃芪人參合用,增強人參補氣功效,

人參麥冬合用,益氣養陰之功益彰,

麥冬配當歸,滋陰養血潤燥,

人參當歸合用,補氣養血,氣血相補?!?/span>

 

這樣一來,此酒「養陽不過,滋陰平潤?!?/span>

 

瀘州老窖的四百多年窖池發酵的酒底濃香醇厚,人所皆知,朋友說為了配合藥味,他們實驗了近千次,找出最佳的配搭,而經過國家食品監管局認証,每100毫升「滋補大曲」含人參皂甙10mg以上,黃芪甲甙3.0mg以上,能夠改善人體免疫力。

 

建議服用量,每日50毫升。

 

此酒用的人參來自長白山,參埔休耕期長達三十年,是很優質的人參。

 

瀘州的朋友像吟詩一樣介紹飲此酒的體驗:

 

初飲一分鐘:入口人參味,回甘老窖香

細品一刻鐘:三杯酒下肚,五分鐘發熱

飲後一小時:腳心先發熱,熱力教散全身

活力一整天:風吹即酒醒,人參好滋補

 

要説明一下,三杯酒應該是指每杯二錢左右的小白酒杯,而非葡萄酒杯。

 

我用一般的干邑杯來品嘗,發覺人參香反而較小杯的淡;我又加了一些室溫的蒸餾水,酒體澄清,入口更柔和,而人參味反而更明顯,回味很綿長甘甜。

 

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